Ausbeinmesser E1 mit Kullenschliff
Bei einem Messer Mit Kullenschliff sind befinden sich kurz oberhalb der Schneide olivenförmige Vertiefungen, die Kullen. Diese Kullen verlaufen parallel nebeneinander über die gesamte Schneide. Die Kullen verhindern ein anhaften des Fleisches, speziell bei dünnem, fettigem oder klebrigen Schnittgut. Die Kullen verringern die Kontaktfläche des Schnittguts zur Klinge. An den Stellen wo eine Kulle ist kann kein Fleisch anhaften. Ein weiterer Nebeneffekt des Kullenschliffs ist, dass die Klinge einfacher durch das Schnittgut gleitet da die Reibung der Klinge zum Schnittgut durch die Kullen reduziert ist.
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