Ausbeinmesser

Die Klinge des Ausbeinmessers hat eine bestimmte Form, die es ermöglicht das Fleisch besonders leicht vom Knochen zu lösen. Es vereinfacht das Schneiden um ein Vielfaches und es verhindert, dass das Fleisch bei der Bearbeitung unnötig verletzt wird. Ein Ausbeinmesser ist ein Handwerkzeug und muss daher handlich und ergonomisch sein. Das Ausbeinmesser wird verwendet um Haut und Sehnen perfekt vom Fleisch zu lösen, sowie das Fleisch vom Knochen zu entfernen. Ausbeinmesser gibt es in verschiedenen Formen und Ausführungen, je nach Anwendungsfall. Im wesentlichen gibt es gerade und gebogene Ausbeinmesser, bei den gebogenen Ausbeinmessern wird noch in unterschiedliche flexibilitätsstufen der Klinge von steif über semi-flexibel (halbflexibel) bis zur flexiblen Klinge unterteilt.